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BRUGHERIO

Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese D.O.P.

 

VIGNETO:

Vitigno: Pinot Nero 100%     

Comune: Retorbido

Estensione: 2,5 ha

Composizione Terreno: terreno ricco di argilla fine e microelementi, calcare e gesso.

Esposizione: sud/ovest

Altitudine: 350 m s.l.m.

Forma di allevamento: Guyot

Anno di impianto: 2000

Vendemmia: manuale in cassetta

Certificazione: viticoltura in conversione biologica

 

VINIFICAZIONE:

Criomacerazione del mosto a 4°C per 5 giorni.

Fermentazione a temperatura controllata (26°-28°C)

per 10 giorni in vasche d’acciaio.

Affinamento: 2/3 del vino affina 8 mesi in barriques.

Ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia.

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: rosso rubino con riflessi granati.

Profumo: sentori di piccoli frutti a bacca rossa tra cui spiccano la fragolina di bosco, il ribes e il mirtillo. Aromi floreali di viola e rosa. Lievi note di noce moscata e cannella.

Gusto: mediamente strutturato, fresco, sapido, dal tannino delicato. Media persistenza.

Temperatura di servizio: 14°-16°C

Abbinamenti: ideale con primi piatti a base di carne e funghi. Carni rosse, piatti di pesce elaborati e formaggi stagionati.